Mescolare in una ciotola la farina, il lievito e il burro. Successivamente impastare con le mani fino ad ottenere un composto friabile.
Aggiungere sale, zucchero, uova e panna acida.
Tagliare l’impasto a metà, avvolgerlo nella plastica e congelarlo per 20 minuti.
Per il ripieno: mescolare la ricotta, l’uovo, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
A parte montate gli albumi e aggiungete gradualmente lo zucchero.
Rivestire il fondo di una tortiera con metà dell’impasto, appiattindolo con le mani per creare uno strato uniforme.
Riempire poi con il composto di ricotta e meringa.
Grattugiate ora la seconda metà dell’impasto per creare una superficie friabile.
Infornare a 160° per 40-45 minuti.
Decorare la spennellatura con latte condensato e fiori di cocco.
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