1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili.
3. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi le patate. Cuocile a fuoco medio fino a quando diventano tenere, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
4. Stendi la pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta forno.
5. Disponi le fette di patate sulla pasta sfoglia, lasciando circa 2 cm di bordo libero.
6. Distribuisci uniformemente il formaggio e lo speck sopra le patate.
7. Piega i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, formando una crosta intorno al ripieno.
8. Sbatti l’uovo in una ciotola e spennella la crosta di pasta sfoglia con l’uovo battuto.
9. Inforna la crostata in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e croccante.
10. Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente la crostata prima di tagliarla a fette e servirla.
Questa crostata di patate, speck e formaggio in pasta sfoglia è perfetta da gustare come antipasto, piatto principale o spuntino sfizioso. Buon appetito!
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