Preparazione
Come fare la crostata ricotta e cioccolato?
Metodo classico
Mescolare lo zucchero, la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito. Disporre su un piano di lavoro e realizzare una fontana al centro. Aggiungete i tuorli d’uovo, la margarina tagliata a pezzetti, l’aroma di mandorla e un pizzico di sale. Impastate con la punta delle dita, poi con le mani velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Con il Bimby
Mettete nel boccale la farina, la farina di mandorle, il lievito e lo zucchero per 3 secondi/velocità 3. Aggiungete tutti gli altri ingredienti per 20 secondi/velocità 5.
Il resto per le 2 procedure
Formate una palla con l’impasto e mettetela in un canovaccio pulito o in una pellicola trasparente per almeno 30 minuti in frigorifero.
Rompi il cioccolato.
Setacciare la ricotta e con un cucchiaio amalgamarla con lo zucchero e il rum. Aggiungete il cioccolato, coprite con pellicola e mettete in frigorifero.
Ungere una tortiera da 24 cm. Accendete il forno a 180 gradi.
Togliere l’impasto dal frigorifero e lavorarlo leggermente (riservarne un pezzo per le strisce decorative). Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l’impasto e rivestire il fondo e i bordi dello stampo, bucherellandolo con una forchetta. Ricoprire con il ripieno di ricotta. Stendere la pasta tenuta da parte, tagliarla a listarelle e decorare con essa la crostata.
Sbattere un uovo e spennellare la superficie delle strisce. Infornare a 180 gradi per circa 35/40 minuti. La superficie dovrebbe dorarsi. Togliere la crostata ricotta e cioccolato dal forno. Lasciare raffreddare e servire.
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