Preparazione
Come preparare la crostata di verdure miste e scamorza?
Preparate la base mettendo la farina in una ciotola.
Aggiungete poco alla volta il burro freddo a pezzetti, il sale e l’acqua ghiacciata.
Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere una palla compatta.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per un’ora.
Lavare le zucchine e le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a cubetti.
Tagliate il peperone a metà, privatelo dei semi con i filamenti bianchi e tagliatelo a pezzetti.
Mettete le verdure in una padella con lo spicchio d’aglio in camicia e un filo d’olio.
Accendete il fuoco e fatele cuocere coperte finché saranno tenere.
Una volta cotte le verdure, eliminate l’aglio e conditele con sale, pepe e origano.
Lasciate raffreddare.
Trasferite le verdure in una ciotola con la scamorza tagliata a cubetti, 40 gr di parmigiano grattugiato e le foglie di basilico tritate.
Mescolare attentamente.
Togliete l’impasto dal frigorifero e posizionatelo tra due fogli di carta forno.
Stendetelo con il mattarello, formando un disco ovale spesso 3 mm.
Foderare uno stampo da 20 cm con un foglio di carta da forno inumidito con acqua e ben strizzato.
Disporre sopra l’impasto e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versare il ripieno e livellare con la spatola.
Spolverate con il restante parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire.
La crostata con verdure miste e scamorza è pronta per essere gustata.
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