Preparazione
Come fare la crostata salata con verdure e scamorza?
Lavate e asciugate le melanzane e le zucchine.
Eliminate le estremità e tagliatele nel senso della lunghezza a fettine abbastanza sottili.
Mettete sul fuoco una padella leggermente unta.
Aggiungere un pizzico di sale grosso.
Appena sarà caldo, grigliate le verdure, poche alla volta, girandole su entrambi i lati per ottenere una cottura uniforme.
Lavate i peperoni, tagliateli prima a fettine, eliminando i semi e i filamenti interni, poi a listarelle.
Sbucciate le cipolle, sciacquatele e tagliatele prima a metà poi a fettine non troppo sottili.
Grigliare anche i peperoni e le cipolle.
A cottura ultimata condite le verdure grigliate con sale, olio e una macinata di pepe (o peperoncino).
Mescolare tutto bene.
Tagliate a fette la scamorza e la mozzarella.
Disporre il primo disco di pasta frolla in uno stampo rotondo di 26 cm di diametro rivestito con carta da forno.
Bucherellare il fondo con una forchetta.
Cospargete il fondo della crostata con un pizzico di pangrattato (questo servirà ad assorbire l’umidità delle verdure durante la cottura e a cuocere uniformemente anche la base) e aggiungete il formaggio grattugiato.
Trasferite metà delle verdure grigliate all’interno della padella, distribuendole uniformemente su tutta la superficie.
Aggiungete anche la scamorza, la mozzarella, un po’ di basilico e l’origano.
Coprire il tutto con le restanti verdure grigliate.
Livellare premendo leggermente con le mani.
Utilizzando una rotella dentata, tagliare l’altro disco di pasta frolla in strisce larghe circa 1 cm.
Aggiungeteli alla superficie della crostata.
Una volta ricoperta tutta la crostata, fissate le estremità delle strisce percorrendone il bordo con le dita.
Chiudete la crostata salata ripiegando i bordi su tutto il perimetro e sigillateli premendo delicatamente con le mani.
Bucherellare le strisce di pasta con i rebbi di una forchetta.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40-45 minuti.
La torta salata con verdure e scamorza è pronta.
Lasciarlo raffreddare un po’ prima di mangiarlo.
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