COME FARE LE CROSTATINE ALLA NUTELLA
1. mettete in una ciotola la farina , il sale , il lievito per dolci e lo zucchero a velo.
Mescolate bene il tutto ( meglio anche setacciare)
2. Unite il burro freddo a tocchetti e la scorza di limone grattugiata
( se volete anche la vanillina ).
3. Con la punta delle dita andate strofinare fino ad ottenere un composto simile alla sabbia
( metodo della sabbiatura)
4. Aggiungete quindi le uova leggermente sbattute e lavorate il composto molto velocemente, non dovete impastare ma solo compattare il tutto (non di deve assolutamente attivare la maglia glutinica che andrebbe a togliere friabilità alla frolla
5. Avvolgete la frolla ottenuta nella pellicola trasparente e conservate in frigo per almeno 3 ore
(meglio un giorno intero)
6. La vostra pasta frolla è pronta per essere utilizzata
7. Prendete lo stampo che , anche se antiaderente dovrà essere imburrato e infarinato
8 . Stendete la frolla di uno spessore di 3/4 mm e coppate con un bicchiere o con un coppapasta
( il mio stampo ha monoporzioni da 6 cm , quindi il coppapasta dovrà essere leggermente più grande)
9. Foderate ogni stampino con la pasta frolla e bucherellate la superficie con una forchetta
10. Farcite con abbondante nutella
(se mettete poca nutella otterrete delle crostatine con una farcitura dura e secca )
12. Trasferite lo stampo nel frigorifero o nel freezer per almeno mezz’ora
13. Preriscaldate il forno a 180° gradi e infornate le crostatine nella parte centrale del forno
Nota: un altro piccolo trucchetto potrebbe essere quello di coprire la teglia delle crostatine con un’altra teglia per i primi 10 minuti di cottura per poi eliminarla.
14. Cuocete per circa 15 minuti, i tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore della teglia e alla grandezza delle crostatine
15. Sfornate e lasciate intiepidire prima di sfornare quindi lasciate raffreddare completamente.
16. Le vostre crostatine alla nutella sono pronte per essere servite e gustate.
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