Tritate finemente il lardo e fatelo soffriggere in una padella.
Suggerimento : se non ti piace lo strutto, puoi prendere qualsiasi olio vegetale.
Aggiungere la cipolla, tagliarla a cubetti, friggere e aggiungere le carote grattugiate, cuocere a fuoco lento.
Puoi usare qualsiasi carne, anche il pollo. Tagliarlo a pezzi e disporlo in uno stampo, unirvi l’orzo lavato, lo strutto e le verdure fritte. Sale e pepe a piacere.
Mescolare e riporre nei barattoli quasi fino al bordo.
Riempire con acqua – solo acqua pulita, forare la miscela, se necessario – rabboccare.
Avvitiamo o arrotoliamo i coperchi e mettiamo i barattoli nella padella su un asciugamano e versiamo acqua in modo che il coperchio sia sott’acqua.
Quando tutto bolle, cuocere per 3,5 – 4 ore, aggiungendo periodicamente acqua.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Consiglio : non è necessario riempire completamente i vasetti con acqua, basta riempirli quasi fino al coperchio; tra i due metodi di sterilizzazione non c’è differenza nella qualità del prodotto finito;
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