1. Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per qualche minuto finché non compaiono le bollicine.
2. In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero rimasto e il sale. Aggiungete il lievito sciolto ed il latte tiepido. Mescolare fino a quando l’impasto inizia a formarsi.
3. Lavorare l’impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 10 minuti, fino a renderlo morbido ed elastico.
4. Formate una palla con l’impasto, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché non raddoppierà di volume.
5. Mentre l’impasto riposa, preparare il burro per l’impasto. Mettete il burro tra due fogli di carta da forno e appiattitelo fino a formare un quadrato spesso circa 1 cm. Conservarlo in frigorifero finché non si indurisce leggermente.
6. Una volta che l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, stendetelo in un grande rettangolo su una superficie leggermente infarinata. Mettete il burro al centro dell’impasto e ripiegate i bordi dell’impasto sopra il burro per racchiuderlo completamente.
7. Girare l’impasto di un quarto di giro e stenderlo nuovamente in un rettangolo. Piegalo in tre come una lettera, quindi avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
8. Ripeti l’operazione altre due volte, lasciando riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti tra un giro e l’altro.
9. Dopo l’ultimo giro, stendere l’impasto in un grande rettangolo spesso circa 5 mm. Ritaglia i triangoli con un coltello affilato.
10. Arrotolare ciascun triangolo dalla base alla punta per formare delle mezzelune. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli leggermente l’uno dall’altro.
11. Lasciar riposare i croissant in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché non avranno raddoppiato il loro volume.
12. Preriscaldare il forno a 200°C. Sbattete l’uovo e usatelo per dorare dolcemente i cornetti.
13. Mettete i croissant nel forno preriscaldato e cuocete per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti.
14. Lascia raffreddare leggermente i croissant prima di mangiarli. Buon appetito !
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