INGREDIENTI
- 2 uova
- 200 gr di zucchero a velo
- 200 di burro
- 300 gr di farina
- 200 gr di fecola di patate o amido di mais
- 5 gr di lievito per dolci
- 250 gr circa di cioccolato fondente
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PROCEDIMENTO
Come fare i Ferri di cavallo
1. Per fare i biscotti ferri di cavallo, potete utilizzare sia la planetaria che un robot da cucina; naturalmente potete impastare a mano seguendo l’ordine suggerito nel procedimento. In questo caso io ho usato la planetaria.
2. Setacciate la farina, la fecola , il lievito per dolci e lo zucchero a velo nella ciotola , unite il burro freddo tagliato a tocchetti e, con la foglia o con la punta delle dita
amalgamate per bene fino ad ottenere una sorta di sabbia.
3. Aggiungete le uova ed azionate la planetaria a bassa velocità,
fino ad amalgamare bene il tutto
4. Formate un panetto che metterete a riposare in frigo per almeno mezz’ora se avete realizzato l’impasto in planetaria e per almeno 1 ora se avete impastato a mano.
5. Trascorso il tempo di riposo riprendete la frolla e lavoratela velocemente per renderla di nuovo plastica
6. Stendete la vostra frolla non troppo sottile (io mezzo centimetro circa), coppate con l’aiuto delle formine
7. Trasferite i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno
8. Cuocete in forno caldo statico a 180° per 10 o 13 minuti,
(mi raccomando controllate sempre la cottura perché ogni forno ha le sue storie e il tempo di cottura dipenderà dallo spessore dei biscotti e dalla loro grandezza )
9. Una volta freddi, sciogliere il cioccolato a bagno maria
( con l’aggiunta di in cucchiaino di olio per renderlo più lucido) e intingete le estremità dei biscotti nel cioccolato
10. Adagiate i biscotti su un piano ricoperto di carta forno e lasciate asciugare completamente prima di conservare in dispensa
11. I biscotti ferri di cavallo si conservano a lungo se ben chiusi e al riparo da fonti di calore e umidità in barattoli di vetro o latta.
12. I vostri biscotti ferri di cavallo sono pronti per essere serviti e gustati.
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