Preparare le zucchine:
Lavare le zucchine e tagliare le estremità. Tagliateli quindi a fette sottili, spesse circa 0,5 cm.
Imposta la linea di impanatura:
Preparare tre ciotole poco profonde: una con la farina, una con le uova sbattute (un po’ di sale e pepe) e una con un composto di pangrattato e parmigiano (se lo si utilizza). Se lo si desidera, mescolare il pangrattato con l’origano secco o il basilico.
Pane:
Passate ogni fetta di zucchina prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Pressate leggermente il pangrattato in modo che aderisca bene.
Frittura profonda:
Scaldare una generosa quantità di olio in una padella a fuoco medio-alto. Le fette di zucchine dovrebbero diventare dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Assicuratevi che l’olio sia abbastanza caldo in modo che le zucchine non galleggino nella padella, ma non brucino.
Drenare:
Mettete le fette di zucchine impanate su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
Servite le fette di zucchine calde come spuntino o contorno. Si abbinano bene con una salsa allo yogurt, salsa di pomodoro o semplicemente con un’insalata piccante.
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