Preparazione
Come fare la focaccia alle zucchine?
Per prima cosa preparate l’impasto che dovrà lievitare per circa 3 ore prima di essere steso e farcito.
In un robot da cucina o a mano, unire la farina con il lievito di birra secco, lo zucchero e l’acqua tiepida.
Impastate energicamente e quando il composto comincia ad amalgamarsi aggiungete l’olio e il sale.
Impastate a lungo fino ad ottenere una palla liscia, omogenea e piuttosto elastica.
Mettete l’impasto in una ciotola e lasciate lievitare per almeno due ore.
Trascorse le due ore l’impasto avrà raddoppiato di volume (in caso contrario lasciatelo lievitare nuovamente).
Trasferitelo quindi in uno stampo precedentemente unto con abbondante olio e stendetelo leggermente con i palmi delle mani.
L’impasto tenderà a restringersi, ma questo è normale.
Lasciate riposare per 15 minuti, poi ancora per altri 15 minuti, arrotolate fino a ricoprire tutto lo stampo.
Lavare le zucchine, eliminare le estremità.
Affettatele molto sottili per tutta la loro lunghezza con un coltello o con un pelapatate.
Distribuite le zucchine su tutta la superficie della focaccia, poi aggiungete olio extravergine di oliva e sale.
Cuocere in forno statico, preriscaldato a 250 gradi per circa 20/25 minuti, finché i bordi non saranno dorati.
Sfornate la focaccia alle zucchine e gustatela.
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