Focaccia Barese con farina di semola e patata

octobre 12, 2024 par admin

1. In una ciotola, versare la farina ed il sale e mescolare, aggiungere la patata bollita e schiacciata, l’olio e il lievito sciolto nell’acqua tiepida;
2. Impastare per 15-20 minuti , se serve aiutatevi con l’altra farina;
3. Fare un panetto, oleare una ciotola, adagiare il panetto e far lievitare per circa 2/3 ore in un luogo tiepido coperto con un panno di cotone (io nel forno spento con la lucina accesa) Il panetto dove raddoppiare di volume;
4. Intanto che la pasta lievita, lavare i pomodorini, tagliarli a metà e farli scolare dell’acqua di vegetazione con un pizzico di sale fino;

1. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e rimpastarlo, dopo di che prendere una teglia da 28 cm di diametro, ungerla con l’olio e adagiare l’impasto, allargare con le mani unte con un pò di olio;
2. Condire con i pomodorini, origano e sale ( se volete aggiungere delle olive verdi e nere) e un giro di olio EVO;
3. Coprire di nuovo e far lievitare per 1 ora e mezza;
4. Cuocere la focaccia barese in forno già caldo per circa 20 minuti a 190 gradi;

Trasferite quindi la focaccia barese nella parte medio alta del forno e azionate subito il grill, lasciate cuocere altri 6- 7 minuti deve risultare ben dorata;
Sfornare la Focaccia Barese e far raffreddare 10 minuti! calda o fredda! Ottima calda o fredda!