Passaggio 12
Impasta con le mani .
Passaggio 13
Trasferire l’impasto al pianoforte della lavor alle .
Passaggio 14
Inizia energeticamente con la varietà .
Passaggio 15
Allargare l’impasto .
Passaggio 16
Effettuare le pieghe partendo su un lato del metallo d’impasto .
Passaggio 17
Richiudi l’impasto sovrapponendo i due lembi .
Passaggio 18
Ripiega metà chiudendo l’impasto a pacchetto .
Passaggio 19
Fai ruotare l’impasto sur la piano de lavoro seguendo una pirlatura così da ottenere una palla .
Passaggio 20
Passare la palla in olio d’oliva. Lasciare l’impasto della focaccia fino a esaurimento, per circa 3 ore.
Passaggio 21
Ha un diametro di circa 26 cm .
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