COME FARE LA FOCACCIA RIPIENA DI SALAME E MOZZARELLA
1- iniziamo la preparazione della nostra focaccia ripiena lessando una patata piccola a tocchetti, la passiamo allo schiacciapatate e conserviamo l’acqua di cottura che utilizzeremo per impastare.
2- In una ciotola mettiamo la farina, la patata bollita e il sale e mescoliamo bene, prendiamo il lievito e lo sciogliamo in poca acqua tiepida ( mi raccomando non bollente) e lo versiamo al centro della farina con i 2 cucchiai di zucchero.
3- Ora poca alla volta aggiungiamo l’acqua di cottura delle patate e iniziamo ad impastare, dobbiamo ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso, infine aggiungiamo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva continuando ad impastare ancora.
3- Una volta ottenuto il nostro panetto lo lasciamo lievitare fino al raddoppio
( i tempi di lievitazione dipenderanno dalla temperatura dell’ambiente )
4- dividiamo il nostro impasto a metà, ungiamo una teglia di 24 cm circa con abbondante olio extravergine di oliva e stendiamo il nostro composto, lo ricopriamo di salame e mozzarella e lo ricopriamo con l’altra metà che avevamo tenuto da parte. Lasciamo lievitare ancora per circa 20 minuti
5- A questo punto accendiamo il forno a 200 gradi.
6- Aggiungiamo alla nostra focaccia i pomodori tagliati i sale e l’origano.
Una volta che il forno è arrivato a temperatura inforniamo la focaccia ( io ho usato la funzione ventilato ) per una mezz’ora circa, il risultato deve essere come quello in foto.
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