Frittelle alla mediterranea al forno

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno. Spennellare leggermente la carta con olio d’oliva.

2. Grattugia le zucchine e mettile in una ciotola. Aggiungi anche i peperoni tagliati a dadini e la cipolla tritata finemente.

3. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Fai soffriggere per qualche minuto fino a quando l’aglio inizia a dorare leggermente. Rimuovi l’aglio dalla padella.

4. Aggiungi le verdure grattugiate e tritate nella padella con l’olio residuo e falle saltare per alcuni minuti fino a quando si ammorbidiscono leggermente. Aggiusta di sale e pepe.