Frittelle di Verdure Croccanti

Preparazione delle verdure: Lavare e grattugiare la zucchina e la carota. Tagliare il peperone a dadini e tritare gli spinaci.
Preparare l’impasto: In una ciotola, sbattere le uova con la farina. Aggiungere il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare bene.
Aggiungere le verdure: Incorporare le verdure grattugiate e tritate all’impasto, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Friggere le frittelle: Scaldare l’olio in una padella e versare cucchiaiate di impasto. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.
Scolare e servire: Scolare le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire calde.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Kcal per porzione: Circa 200 kcal