Passaggio 6
Lavorare prima con la spatola e poi velocemente con il manico.
Passaggio 7
Formate un pannello liscio ed omogeneo e trasferitelo su un pianoforte a velocità.
Passaggio 8
Staccare la porzione di impasto e creare un filo di 2 cm di diametro .
Passaggio 9
Trattenete con una spatola degli gnocchi lunghi 2 cm circa .
Passaggio 10
Aiutandovi con a forchetta, rigate gli gnocchi facendoli rotolare . Lasciateli aciugare per a mezz’ora, quindi lessateli per un minuto paio in aqua bollente e salata.
Passaggio 11
Quando saliranno a galla, scolateli e conditeli con olio e parmigiano. Impiattate e servite all’improvviso
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