Preparazione
Come fare il salmone gratinato del Mediterraneo?
Lavate il filetto di salmone fresco sotto l’acqua corrente quindi mettetelo in una ciotola.
Versare il vino bianco sul salmone, aggiungere acqua fino a coprirlo completamente e far marinare in frigorifero per 30 minuti.
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
Mescolateli con il pangrattato, i capperi dissalati e tritati finemente, l’aglio grattugiato (o in polvere), l’origano tritato, il basilico e il prezzemolo, sale, pepe e olio d’oliva quanto basta.
Foderare una pirofila con carta da forno e ungere quest’ultima con olio d’oliva.
Togliere il filetto di salmone dal liquido della marinata.
Mettetelo nel piatto e salatelo.
Distribuite il composto di pangrattato sulla superficie del salmone, premendo leggermente in modo che aderisca bene.
Aggiungere un filo di olio d’oliva.
Terminare con mezzo bicchiere del liquido della marinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, a seconda dello spessore del filetto di salmone.
Se necessario, aggiungere altro liquido di marinatura sul fondo della pirofila durante la cottura per mantenere umido il pesce.
A fine cottura, se necessario, attivate la modalità grill per rendere la gratinatura più croccante.
Sfornate il salmone gratinato alla mediterranea e servitelo subito.
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