preparazione
Pianifica almeno 3 ore di tempo!
Sbucciare la cipolla e tagliarla grossolanamente a cubetti. Porzionare anche la carne di gulasch nei pezzi desiderati. Scaldate lo strutto in una padella capiente e fate soffriggere lentamente la cipolla fino a farla diventare dorata. Togliere la padella dal fuoco e frullare finemente la cipolla con il frullatore a immersione.
Aggiungere l’aglio, il cumino, la maggiorana, la paprika in polvere e l’aceto, mescolare bene, aggiungere un po’ d’acqua e cuocere a fuoco lento per 1/2 ora; In questo modo il sapore del pepe può svilupparsi davvero.
Aggiungere poi la carne, se necessario bagnare con poco brodo chiaro, non troppo, la carne deve essere ancora visibile. Ora condisci con sale e pepe. Lasciare cuocere il gulasch lentamente a fuoco basso per 2 – 3 ore.
Dovrebbe apparire un bello strato di grasso e il colore dovrebbe essere marrone rossastro scuro.
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