Preparazione
Come preparare il gustoso contorno di melanzane con curcuma e parmigiana?
Lavate le melanzane e tagliatele a fette non troppo spesse.
Metteteli in uno scolapasta e aggiungete un po’ di sale grosso.
Lasciare riposare per 30 minuti in modo che le melanzane possano rilasciare la loro acqua di vegetazione.
Preparate l’impasto mettendo in una ciotola l’acqua frizzante, le uova, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, il parmigiano e l’origano.
Frullare per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungete poco a poco la farina e il curry.
Montare per qualche minuto e poi mettere da parte.
Asciugare le melanzane.
Scaldate l’olio (che dovrà essere caldo ma non bollente).
Immergere leggermente le melanzane nella pastella e friggerle su entrambi i lati in modo che diventino dorate perfettamente.
Una volta fritte, disponetele su carta assorbente e lasciatele asciugare per qualche minuto.
Servite il gustoso contorno di melanzane con curcuma e parmigiano.
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