Istruzioni:
1. Metti i pezzi di pollo in una ciotola e coprili con il latticello. Assicurati che il pollo sia completamente immerso. Lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore, ma preferibilmente durante la notte. Il latticello tenderizza il pollo e gli conferisce sapore.
2. In una ciotola grande, mescola insieme la farina di mais, la farina per tutti gli usi, la paprika, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il peperoncino in polvere (se usato), il sale e il pepe nero. Questa sarà la miscela per la pastella del pollo.
3. Prepara una teglia o un piatto largo foderato con carta assorbente per mettere il pollo fritto dopo la cottura.
4. Prepara una pentola o una friggitrice riempita con abbondante olio vegetale. Riscalda l’olio a una temperatura di circa 180°C (350°F).
5. Prendi un pezzo di pollo marinato dal latticello e scolalo leggermente per eliminare l’eccesso di liquido. Passa il pezzo di pollo nella miscela di farina di mais e farina, assicurandoti che sia completamente ricoperto. Premi leggermente sulla farina per farla aderire bene al pollo.
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