Preparazione, passo dopo passo
Preparazione del fegato di manzo: Togliere la membrana al fegato e dividerlo in due parti. Successivamente, rimuovere la membrana dall’altro lato del fegato.
Tagliare a fettine sottili: Tagliare il fegato in una sfoglia sottile e poi in rettangoli di 4-5 cm.
Pestate e coprite con pellicola trasparente: coprite i pezzi di fegato con pellicola trasparente e picchiettate delicatamente con un martello.
Impanatura e frittura: Passare i pezzi di fegato nella farina e friggerli in olio vegetale caldo fino a doratura su entrambi i lati.
Preparazione delle mele: Pulite il torsolo delle mele e tagliatele a fettine sottili. Friggere le mele nell’olio fino a doratura su entrambi i lati.
Assemblare nella pirofila: in una pirofila, disporre sul fondo metà delle mele arrostite.
Strato di fegato e condimento: adagiare sopra la metà del fegato fritto e condire con sale e pepe a piacere.
Preparazione delle cipolle: In una padella a parte, soffriggere le cipolle nell’olio fino a renderle morbide. Aggiungere la curcuma e la paprika e friggere per 1-2 minuti.
Strati aggiuntivi: posizionare uno strato di cipolle fritte sopra il fegato, seguito dal resto delle mele e del fegato.
Strato finale: terminare disponendo sopra le cipolle rimanenti.
Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
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