Come preparare le impanate siciliane
Step 1
Setaccia le farine in una ciotola e versa l’acqua tiepida in cui avrai sciolto il lievito di birra .
Step 2
Mescola con un cucchiaio .
Step 3
Aggiungi il sale e amalgama con cura.
Step 4
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e prosegui a lavorare con le mani per circa 10 minuti, o fino a ottenere un panetto liscio ed elastico .
Step 5
Forma una palla, sistemala in una ciotola e copri con un foglio di pellicola trasparente ; quindi fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa un paio d’ore.
Step 6
Nel frattempo, monda le bietole e lessale per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno morbide, prelevale con un mestolo forato e lasciale sgocciolare per bene.
Step 7
In una padella antiaderente prepara un soffritto di olio e cipolla, quindi aggiungi le bietole ben strizzate e le olive nere a rondelle e fai insaporire per 5 minuti. Al termine, leva dal fuoco e fai raffreddare.
Step 8
Prepara il sugo: versa in un pentolino la polpa di pomodoro, lo spicchio d’aglio e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiusta di sale, profuma con le foglioline di basilico fresco e lascia sobbollire su fiamma dolce per 10-15 minuti, o fino a ottenere una salsa densa e ristretta
Step 9
Trasferisci il sugo in una ciotola e fai intiepidire .
Step 10
Trita finemente la cipolla e lasciala appassire in una padella antiaderente con un filo d’olio, quindi aggiungi le patate, sbucciate e tagliate a fettine sottili, aggiusta di sale e di pepe e fai rosolare su fiamma bassa mescolando spesso.
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