Step 11
Quando saranno dorate e croccanti, leva le patate dal fuoco e lasciale raffreddare in una terrina .
Step 12
Sbollenta il cavolfiore in acqua bollente salata finché risulterà tenero, ma non sfatto; quindi scolalo perfettamente e trasferiscilo in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
Step 13
Lascialo insaporire per qualche minuto su fiamma media .
Step 14
Rosola la carne macinata in una padella con un giro d’olio e un pizzico di sale e di pepe, quindi leva dal fuoco e fai raffreddare in una ciotola .
Step 15
Sistema anche i cavolfiori in una terrina e disponi i ripieni preparati sul piano di lavoro .
Step 16
Una volta raddoppiato di volume , riprendi l’impasto e sgonfialo delicatamente con le mani.
Step 17
Rovescialo su un piano di lavoro cosparso di farina, dividilo in quattro parti uguali e forma altrettanti panetti .
Step 18
Copri con un telo di cotone umido e fai lievitare ancora per circa 1 ora.
Step 19
Trascorso il tempo di lievitazione, stendi ciascun panetto su un foglio di carta forno leggermente unto d’olio, fino a ottenere un disco sottile .
Step 20
Distribuisci sul primo disco la salsa di pomodoro, lasciando liberi i bordi, e spolverizza con il caciocavallo grattugiato .
continua nella pagina successiva
ADVERTISEMENT
