Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Impasta energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Forma una palla con l’impasto.
3. Primo riposo:
Copri l’impasto con una ciotola e lascialo riposare per 10 minuti.
4. Pieghe dell’impasto:
Stendi l’impasto su una superficie infarinata in un rettangolo.
Piega l’impasto come una lettera:
Porta un lato verso il centro.
Sovrapponi l’altro lato.
Ruota l’impasto di 90 gradi e ripeti le pieghe.
5. Lievitazione:
Trasferisci l’impasto in una ciotola oliata, coprilo con pellicola trasparente.
Lascialo lievitare per 2-3 ore, fino a quando non triplica di volume.
6. Stendere l’impasto:
Dopo la lievitazione, trasferisci l’impasto su una teglia oliata.
Inizia a stenderlo delicatamente con le dita.
Se l’impasto tende a ritirarsi, coprilo con un canovaccio e lascialo riposare per 10 minuti, poi continua a stenderlo.
7. Condire la pizza:
Distribuisci sulla superficie dell’impasto il pomodoro condito con olio e sale.
Inforna in forno statico preriscaldato a 220°C e cuoci per 15 minuti.
8. Aggiungere la mozzarella:
Sforna la pizza e aggiungi la mozzarella a cubetti.
Inforna nuovamente per altri 10 minuti, fino a quando la mozzarella sarà completamente sciolta e filante.
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