Preparazione
Come fare l’impasto per la pizza con farina di mais?
In una ciotola mettete la farina con il lievito sbriciolato.
Aggiungete poco alla volta l’acqua continuando ad impastare.
Infine aggiungete l’olio e il sale e continuate ad impastare.
Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata con farina di mais e lavoratelo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta e portate i lembi esterni verso l’interno, sovrapponendoli a libro.
Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 20 minuti.
Ripetere l’operazione, coprire nuovamente con un canovaccio e lasciare riposare per circa 3 ore.
Trascorso questo tempo l’impasto avrà raddoppiato di volume.
Dividetelo poi in 4 panetti e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Quindi, appiattirli in pizze.
Tagliare subito oppure stendere tutta la pasta nella teglia e tagliarla solo a cottura ultimata.
Solitamente la cottura dura circa 20 minuti (per le pizze singole), circa 30 minuti per la pizza intera, a 220°C.
Condire l’impasto della pizza con farina di mais con salsa di pomodoro e altri condimenti prima di infornare.
Aggiungete la mozzarella qualche minuto prima della fine della cottura.
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