Insalata di patate con prosciutto croccante

Preparazione
Come preparare l’insalata di patate croccante con prosciutto?
Lessare le patate in abbondante acqua. Quando saranno morbide, scolatele e lasciatele raffreddare. Togliere la pelle alle patate e tagliarle a pezzetti. Metteteli in una ciotola con olio, sale, maionese e mescolate bene.

Tagliate il prosciutto a listarelle e mettetelo in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Fateli rosolare ed aggiungeteli alle patate. Mescolare bene. Lascia riposare l’insalata di patate e prosciutto croccante per un’ora in frigorifero prima di servire.