Preparazione
Come preparare l’insalata di rucola con gamberi e pomodorini?
Sbucciare la cipolla rossa, sciacquarla e tagliarla prima a metà poi a fettine sottili.
Mettilo a bagno in acqua fredda con un po’ di aceto (circa tre cucchiai).
Lasciare la cipolla in ammollo per almeno un’ora, cambiando l’acqua di tanto in tanto e ripetendo questo passaggio più volte.
Questa operazione servirà a renderlo più digeribile e il suo sapore più delicato.
Successivamente scolatela e strizzatela accuratamente con le mani per eliminare eventuali liquidi in eccesso.
Tagliare i pomodorini a pezzetti.
Metteteli in una ciotola e mescolateli con la rucola e la cipolla rossa.
Sciacquare i gamberi sotto l’acqua corrente.
In una padella antiaderente ampia, scaldate un filo d’olio e un rametto di timo.
Quindi aggiungere i gamberi e aumentare la fiamma.
Sfumare con vino bianco, salare, pepare e cuocere su entrambi i lati per qualche minuto.
I gamberi dovranno cuocere per circa 2-3 minuti a seconda della loro dimensione.
Fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti perderanno il loro sapore e diventeranno gommosi.
Preparate la vinaigrette emulsionando energicamente con una forchetta l’olio e l’aceto fino a creare una salsa liscia e omogenea.
Aggiungetelo all’insalata e amalgamate il tutto.
Trasferire in un piatto da portata e aggiungere i gamberi.
Completate il tutto con un filo d’olio, una macinata di pepe bianco e qualche foglia di basilico tritata a mano.
L’insalata di rucola con gamberi e pomodorini è pronta da gustare.
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