Con l’arrivo della bella stagione, desideriamo solo alimenti freschi e veloci da preparare, che non affatichino la digestione e, soprattutto, non richiedano l’uso di forni e fornelli. È, quindi, il momento di fare spazio sulle nostre tavole alle insalatone estive: colorate, croccanti e sfiziose, molto più di un semplice contorno.
Lungi dall’essere un piatto monotono e associato a diete e privazioni, l’insalata può trasformarsi in una pietanza gustosa e saziante, ma ugualmente leggera, grazie alle nostre ricette e ai consigli per realizzarla alla perfezione. Ideale per la pausa pranzo, da portare in ufficio, in spiaggia o al parco, o come piatto unico per una cena semplice in famiglia, si presta a varianti e abbinamenti pressoché infiniti.
Che siano a base di cereali, legumi, solo verdure o con l’aggiunta di una fonte proteica, o ancora con frutta per chi ama il contrasto dolce-salato, l’unico ingrediente indispensabile per un’insalatona ben riuscita è la fantasia, oltre a un buon olio extravergine di oliva e un pizzico di sale (meglio se marino integrale, ideale per reintegrare i sali minerali persi con il sudore).
Quali sono gli aspetti da non trascurare per ottenere una pietanza irresistibile? In primo luogo, bisogna scegliere materie prime di grande qualità e verdure rigorosamente di stagione e di provenienza sicura. Un pomodoro maturato al sole e raccolto nel suo periodo di elezione avrà infatti tutto un altro sapore rispetto a quello di serra coltivato a gennaio. Pertanto, per ottenere il meglio, è fondamentale rispettare la stagionalità di ciò che mettiamo nel piatto.
Che l’insalata sia a base vegetale, con aggiunta di riso o altri cereali, oppure prevalentemente proteica, non dimentichiamo mai la componente croccante: la croccantezza non solo arricchisce la preparazione, ma contribuisce anche a regalarci un maggiore senso di sazietà. Alcuni esempi includono carote a nastro, cetrioli a rondelle, peperoni a listarelle, mandorle tostate, crostini di pane fatti in casa e altro ancora.
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