Indicazioni
Cuocere il cavolo in acqua bollente fino a quando le foglie esterne si staccano facilmente dalla testa. Metti da parte 12 foglie grandi per gli involtini. In una piccola ciotola, unire manzo, maiale, 1/2 tazza di salsa di pomodoro, cipolla, riso, prezzemolo, sale, aneto e pepe di pepe di Cayenna; mescolare bene.
Ritagliate la vena spessa dal fondo di ogni foglia, praticando un taglio a forma di V. Metti circa 1/4 di tazza di composto di carne su una foglia di cavolo; sovrapporre le estremità tagliate della foglia. Piegare i lati. Partendo dall’estremità tagliata, arrotolare. Ripetere.
Tagliare il cavolo rimanente; mettere in un forno olandese. Disporre gli involtini di cavolo con la cucitura rivolta verso il basso sopra il cavolo a fette. Unisci i pomodori, lo zucchero e la restante salsa di pomodoro; versare sopra gli involtini. Coprire e cuocere in forno a 350° fino a quando gli involtini di cavolo saranno teneri, 1 ora e 1/2.
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