Involtini di verza con salsiccia ed escamorza

Gli involtini di verza con salsiccia ed escamorza sono un secondo piatto semplice e gustoso , una variante ancora più gustosa dei classici involtini di verza. Un abbinamento sempre vincente, quello del cavolo cappuccio con la tipica salsiccia, un grande classico della cucina del nord Italia. Facile da preparare, basta sbollentare le foglie di verza in acqua, asciugarle bene e farcirle con un ripieno di salsiccia precedentemente rosolata in padella, formaggio e uova.
Una volta arrotolate, vengono spolverate con altro parmigiano e infornate per circa 15 minuti, per ottenere un risultato finale gustoso e avvolgente . Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, conquisteranno grandi e piccini. È una preparazione adatta anche per le cene tra amici poiché può essere preparata in anticipo e riscaldata all’ultimo momento, poco prima di servire.
Passaggio 3
Soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio extravergine di oliva3.
Fase 4
Quando il sugo sarà pronto, aggiungere la salsiccia sbucciata e sgusciata.4.
Passaggio 5
Cuocere la salsiccia per 10-15 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.5.
Passaggio 6
Nel frattempo grattugiate il formaggio a listarelle.6o, in alternativa, tagliatelo a pezzetti molto piccoli.
Passaggio 7
Quando la salsiccia si sarà raffreddata, raccoglietela in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato, il pangrattato, il parmigiano e l’uovo. Aggiustare di sale e pepe7 e amalgamare bene il tutto.
Passaggio 8
Distribuire le foglie di verza su un tagliere e disporre al centro un po’ di ripieno, compattandolo bene.8.
Passaggio 9
Arrotolare la verza su se stessa e modellarla in piccole pacchette.9.
Passaggio 10
Disporre gli involtini di verza su una teglia, foderata con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso
e cospargere la superficie con un po’ di parmigiano grattugiato.10.
Passaggio 11
Infornare a 180°C e cuocere per 20 minuti.11.
Passaggio 12
Trascorso il tempo di cottura, togliete gli involtini di verza dal forno e serviteli ben caldi.12.
magazzinaggio
Gli involtini di cavolo cappuccio si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni massimo. Al momento di servirli scaldateli nel forno o nel microonde per qualche minuto. Si sconsiglia il congelamento in quanto il cavolo, una volta scongelato, diventerebbe acquoso