Preparazione
Come fare le polpette di patate e limone?
Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso.
A seconda della loro dimensione, dovranno cuocere dai 30 ai 40 minuti circa da quando l’acqua inizierà a bollire.
Dopo circa 30 minuti infilate una forchetta all’interno delle patate per assicurarvi che siano ben cotte.
Poi scolateli e aspettate che si raffreddino.
Metti la carne macinata in una ciotola capiente.
Aggiungete le patate, schiacciandole con lo schiacciapatate.
Aggiungete anche un po’ di sale e pepe, il prezzemolo tritato, un uovo e la scorza di limone grattugiata.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Conservare per circa mezz’ora in frigorifero, coprendo la ciotola con pellicola trasparente.
Formate le polpette, cercando di farle della stessa dimensione.
Prendete una piccola porzione di impasto (circa 40 grammi) e lavoratela tra i palmi delle mani fino a formare una palla.
Quindi premerlo leggermente con le mani.
Procedete in questo modo fino al completamento del composto.
Metti la farina su un piatto.
Infarinare leggermente le polpette (avendo cura di eliminare delicatamente l’eccesso)
Metti una grande padella antiaderente sul fuoco;
Sciogliere un pezzetto di burro aggiungendo un filo d’olio e qualche rametto di rosmarino.
Una volta che la padella sarà calda, aggiungere le polpette.
Cuoceteli da entrambi i lati per circa 3-4 minuti finché non si formerà una crosticina dorata;
Regolare in base allo spessore e alla dimensione delle polpette).
Condire con un pizzico di sale e succo di limone.
Alzare la fiamma e scuotere la padella per far asciugare il succo del limone.
Servite le polpette di patate e limone, guarnendo con un’altra generosa spolverata di prezzemolo tritato, scorza grattugiata e fettine di limone.
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