INGREDIENTI e DOSI
20 krapfen da 8 cm di diametro
- 500 gr di farina 0
- 5 gr di sale
- buccia di 1 limone grattugiata
- i semi di mezza bacca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
- 100 gr di zucchero
- 2 tuorli + 1 uovo intero
- 25 gr di lievito di birra (potete utilizzarne meno allungando i tempi di lievitazione)
- 200 ml di latte intero tiepido
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- olio di semi di arachide per friggere
- CREMA PASTICCERA AL LIMONE
PROCEDIMENTO
Come fare i Krapfen
1- In una ciotola unite alla farina lo zucchero, il sale, i semi della bacca di vaniglia, la buccia del limone grattugiata;
2- formate una fontana e al centro e aggiungete le uova
3- sciogliete il lievito nel latte tiepido e iniziate ad impastare aggiungendolo poco alla volta
4- Una volta ottenuto il panetto, aggiungete il burro morbido (mi raccomando alla fine) e lavorate il composto fino a completo assorbimento.
5- Lasciate lievitare il tutto fino al raddoppio
(ponete il vostro impasto in una ciotola coperta da carta pellicola o coperchio nel forno spento con la lucina accesa, oppure lasciate lievitare t a temperatura ambiente se procedete la sera per la mattina)
6- Una volta lievitato, stendete la pasta lievitata dell’altezza di 1 cm e con l’aiuto di un coppa pasta ricavate dei dischi della dimensione che desiderate , adagiate ogni disco di pasta su un pezzo di carta forno e lasciate lievitare ancora fino al raddoppio
(i tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura ambiente di quel momento)
7. Mettete a scaldare l’olio e friggete pochi krapfen alla volta a BASSA TEMPERATURA ( circa 160°), una volta cotti, avvolgerli immediatamente nello zucchero semolato.
8- Farcire con crema pasticcera, marmellata o nutella.
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