Versare in un pentolino il latte con la scorza di limone.
Mettete il pentolino sul fuoco e lasciate scaldare il latte. Non bollire il latte.
Contemporaneamente mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, lo zucchero vanigliato e utilizzando una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Eliminate la scorza di limone e versate lentamente il latte caldo nel composto di uova continuando a mescolare.
Versate nuovamente il composto nel pentolino e rimettete sul fuoco, continuate la cottura a fuoco basso mescolando continuamente con una frusta finché la crema non si sarà addensata.
Togliete la panna dal fuoco e continuate a frullare energicamente per abbassare la temperatura.
Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e copritela con pellicola trasparente direttamente sulla superficie della crema pasticcera.
Lasciate raffreddare la crema pasticcera a temperatura ambiente, quindi trasferitela in frigorifero.
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