1. Preparazione della pasta frolla:
– Lavorare il burro freddo a tocchetti con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
– Aggiungere l’uovo e la scorza grattugiata di arancia o limone.
– Incorporare le farine e il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo.
– Avvolgere l’impasto nella pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo per 30 minuti. 
2. Montaggio della crostata:
– Dividere la frolla in due pezzi, stendere i 2/3 e usarli per foderare uno stampo da crostata rivestito di carta forno.
– Bucherellare il fondo con una forchetta.
– Spalmare la marmellata sul fondo della crostata e coprire con il resto della frolla stesa, sigillando bene i bordi. 
3. Preparazione della pasta reale:
– Mescolare la farina di mandorle e gli albumi fino a ottenere un composto morbido.
– Trasferire il composto in una sac-à-poche con beccuccio a stella e decorare la superficie della crostata con dei ciuffetti. 
4. Cottura:
– Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti o fino a doratura.
5. Finitura:
– Lasciare raffreddare completamente la crostata.
– Mescolare i 3-4 cucchiai di marmellata rimasti con l’acqua, portare a ebollizione e spennellare sulla superficie della crostata. 
6. La Crostata delizia di mandorle è pronta per essere gustata! Buon appetito! 
ADVERTISEMENT
