1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola grande, sbatti il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungi la scorza grattugiata dei limoni e il succo di limone al composto di burro e zucchero, mescolando bene.
4. Aggiungi l’uovo e mescola fino a incorporare completamente.
5. Setaccia la farina con il lievito in polvere e il sale direttamente nella ciotola con il composto liquido. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di farina in più.
6. Prepara delle palline di circa 3-4 cm di diametro e schiacciale leggermente sulla teglia preparata, lasciando spazio sufficiente tra loro perché si espandano durante la cottura.
7. Inforna i biscotti nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
8. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare sulla teglia per alcuni minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.
9. Una volta raffreddati, cospargi i biscotti con dello zucchero a velo usando un setaccio per ottenere un effetto uniforme.
10. Conserva i biscotti al limone in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.
Questi biscotti al limone sono perfetti per accompagnare il tè o il caffè, o come dolce fine pasto leggero e fresco.
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