INGREDIENTI
per uno stampo da 22 cm tondo o uno stampo rettangolo da 30×20 cm
- 4 uova intere
- 150 o 180 g di zucchero
- 500 g di ricotta vaccina asciutta e fresca
- 170 g di mandorle tritate ( con o senza pellicina ) o di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
- la scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 cucchiaio di liquore strega o limoncello
- zucchero a velo per la decorazione
PROCEDIMENTO
COME FARE LA TORTA DELLE MONACHE
1. Per fare la torta delle monache avrete bisogno di un frullino o di una planetaria:
montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino al raddoppio
2. Nel frattempo setacciate la ricotta
3. Tritate le mandorle fino ad ottenere una farina , aggiungete la scorza di limone grattugiata
4. Unite la ricotta setacciata poca alla volta , con una spatola senza smontare il composto
5. Allo stesso modo aggiungete la farina di mandorle sempre con movimenti circolari dal basso verso l’alto
6. Trasferite il composto ottenuto in uno stampo rivestito di carta forno, livellate bene il contenuto
COTTURA
7. Cuocete in forno caldo a 170° gradi statico per 50 minuti
8. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare il dolce
9. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite
( io ho preferito una teglia rettangolare per facilitare il taglio della torta)
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