Preparare le patate: sbucciare e lessare le patate finché saranno tenere. Scolateli e schiacciateli con il burro, il latte, l’uovo, il sale e la farina fino ad ottenere un impasto morbido e viscoso.
Preparare il ripieno di funghi: in una padella preriscaldata, aggiungere l’olio vegetale e friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida. Aggiungete poi la carota grattugiata e continuate la cottura finché le verdure non saranno dorate. Aggiungi un pizzico di sale. Nella stessa padella fate rosolare i funghi fino a doratura. Condire con sale e pepe nero.
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 180°C (356°F) al livello di calore più basso.
Preparate la pirofila: Imburrate una pirofila da 22 cm e foderatela con carta da forno. Distribuire uniformemente l’impasto di patate preparato sul fondo della pirofila utilizzando un cucchiaio imbevuto di olio vegetale.
Assemblare la torta: adagiare la metà dei funghi trifolati sull’impasto di patate, poi il composto di cipolle e carote, quindi il resto dei funghi. Coprite la pirofila con la pellicola per evitare che i funghi brucino.
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