Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara una teglia di circa 20 cm di diametro, unta con burro o spruzzata con olio spray.
2. Cuoci il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione. Assicurati di cuocerlo al dente, in modo che mantenga una consistenza leggermente soda. Scolalo e lascialo raffreddare.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero (o dolcificante) fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il latte, la scorza grattugiata di limone o arancia (se desideri un tocco di aroma), l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene.
4. Aggiungi il riso cotto alla miscela di uova e mescola fino a combinare tutti gli ingredienti.
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