LASAGNE ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI
per 4 o 6 persone

250 g di lasagne fresche ( circa 6 /8 sfoglie )
1 kg di zucchine
250 g di mozzarella fior di latte
100 g di prosciutto cotto a dadini
parmigiano grattugiato a sentimento
sale e pepe
basilico
olio extravergine d’oliva
1 cipolla piccola

per la besciamella

1 l di latte
50 g di burro
40 g di farina 00
noce moscata
sale e pepe

PROCEDIMENTO

COME FARE LE LASAGNE ALLE ZUCCHINE

1. Per fare le lasagne alle zucchine preparate , prima di tutto , la besciamella: in un tegame fate sciogliere il burro , aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta, lasciate tostare la farina per qualche minuto.
Aggiungete il latte ( io aggiungo il latte freddo , potete anche aggiungerlo già caldo) .
Mescolate ed aspettate che la besciamella raggiunga il bollore, aggiustate di sale e pepe e spostate dal fuoco
( dovrà risultare molto fluida e non densa )

2. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.

3. Cuocete le zucchine in padella per un paio di minuti con un soffritto di olio e cipolla.
Cuocete brevemente, le zucchine devono rimanere di un bel colore verde brillante

4. Tenete da parte le zucchine, aggiungete il basilico, un paio di mestoli li besciamella, il prosciutto cotto a dadini , la mozzarella fior di latte tagliata e parte del parmigiano

5. Sporcate la teglia con un paio di mestoli di besciamella ( o con una noce di burro ) , adagiate le sfoglie di lasagne a crudo , ricoprite con parte del ripieno, aggiungete una spolverata di parmigiano e la besciamella anche negli angoli