INGREDIENTI
per 4 persone
- 4 fogli di lasagna fresca all’uovo
- 4 o 5 zucchine
- 150 g di stracchino
- 1 fette di speck spessa mezzo cm ( facoltativa)
- 4 o 5 cucchiai di parmigiano
- 250/300 ml di latte fresco intero
- Olio extravergine di oliva
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PROCEDIMENTO
Come fare le lasagne con zucchine e stracchino
1. Iniziate la preparazione con le zucchine:
lavate e spuntate le zucchine , grattugiatele con la grattugia a fori larghi e trasferite il tutto in un ciotola
Nota: se intendete realizzare l’intreccio tenete da parte una zucchina
2. Unite il sale , senza esagerare , e lasciate stare per un quarto d’ora
3. Nel frattempo unite allo stracchino il pepe e parte del latte ,
mescolate fino ad ottenere una crema aggiungendo un filo d’olio
4. Trascorso il tempo di riposo delle zucchine le strizzate tra le mani in modo da eliminare tutta l’acqua contenuta
5. Unite le zucchine alla crema e mescolate
6. La preparazione per la lasagna è terminata , ora non vi resta che
ASSEMBLARE
7. Mettete un pochino di latte sul fondo del tegame, quindi adagiate la sfoglia di pasta fresca ,
aggiungete qualche cucchiaiata di crema di stracchino e zucchine , parmigiano a sentimento e delle listarelle di speck
8. Ricoprite con altra pasta e continuate fino ad esaurire la crema
Nota: tenete da parte un cucchiaio di crema che servirà per la realizzazione dell’ intreccio
9. Terminate la lasagna con uno strato di pasta sul quale aggiungere un cucchiaio di crema di stracchino e zucchine e del parmigiano
10. Con l’aiuto di un pela patate affettate le zucchine sottili
11. Procedete con l’intreccio ( vedi foto) sistemando 4 fette di zucchina
( o a seconda della grandezza del vostro tegame )
12. Alzate 2 fette di zucchine in alternanza
13. Sistemate in orizzontale una fetta di zucchina
quindi procedete alternando le zucchine in verticale con quelle in orizzontale
fino a realizzare l’ intero intreccio
14. Aggiungete il latte rimasto ai 4 angoli del tegame
15. Aggiustate di sale e pepe l’intreccio e spennellate con poco olio
COTTURA
16. Coprite la lasagna con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a fermare il tutto
17. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti modalità statica , quindi eliminate la carta di copertura e proseguite la cottura fino a doratura
( controllate la cottura della pasta se serve aggiungete del latte caldo )
18. Sfornate la lasagna è lasciatela ” assettare” per una decina di minuti in modo che regga al taglio
19. La vostra lasagna con zucchine e stracchino è pronta per essere gustata. Buon appetito !
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