1. **Riscalda il latte:**
– Versa il latte in una casseruola, aggiungi la scorza di limone e riscalda a fuoco medio senza portare a ebollizione.
2. **Preparazione delle uova:**
– In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. **Cottura:**
– Togli la scorza di limone dal latte caldo e versa molto lentamente il composto di uova e zucchero nel latte, mescolando continuamente con una frusta a mano per non far formare grumi.
– Continua a cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a che il composto non inizia a addensarsi. È importante non far bollire il composto per evitare che le uova si rapprendano troppo.
4. **Raffreddamento e servizio:**
– Una volta che il lattaiolo ha raggiunto una consistenza cremosa (simile a quella di una crema inglese), toglierlo dal fuoco.
– Versare il lattaiolo in una pirofila o in ciotole individuali e lasciar raffreddare.
– Puoi servirlo freddo o a temperatura ambiente.
Questo dolce è deliziosamente semplice, con il sapore ricco del latte e l’aroma fresco del limone. È un fine pasto leggero o un ottimo comfort food. Buon appetito!
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