INGREDIENTI
per 4 persone
- 400 g di pomodori per il sugo ( San Marzano, datterino, fiaschetta)
- 1spicchio taglio e una cipolla
- basilico a volontà
- olio extravergine d’oliva
- 250 g di carne macinata (tritata due volte )
- 3 cucchiai di parmigiano abbondanti
- qualche cucchiaiata di latte
- prezzemolo
- sale e pepe
- 400 g di ORECCHIETTE FATTE A MANO
- parmigiano per condire
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PROCEDIMENTO
come fare le ORECCHIETTE CON LE POLPETTINE DI MAMMA ANGELA
1. Preparate il sugo fresco :
Fate un soffritto con aglio e cipolla , aggiungete i pomodori lavati e tagliati a metà, il basilico e il sale .
Fate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Quando i pomodori saranno cotti passate il tutto al passa verdure ( evitate il frullatore ad immersione)
Nota : se volete evitare il soffritto unite tutti gli ingredienti in pentola e procedete con la cottura
2. Per le polpettine: unite alla carne macinata il sale , il pepe, qualche cucchiaiata di latte e il parmigiano col prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto e fate le polpettine , piccole piccole
3. Trasferite il sugo ottenuto in una pentola (la stessa in cui avete cotto i pomodori) e portate a bollore
4. Aggiunge le polpettine al sugo e cuocete per almeno 20 minuti. Il sugo è pronto per condire le orecchiette
5. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e condite col sugo di polpettine e tanto parmigiano o cacio ricotta!
6. Le vostre orecchiette con le polpettine sono pronte per essere servite e gustate
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