Lavaggio e preparazione dei limoni
Prima di utilizzare i limoni, lavateli accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sporco o pesticidi. Dopodiché, asciugateli delicatamente con un canovaccio. Utilizzate una grattugia per prelevare solo la scorza dei limoni, evitando di includere la parte bianca, che potrebbe rendere la marmellata amara.
Taglio dei limoni e estrazione del succo
Una volta preparate le scorze, tagliate i limoni a metà e spremeteli per estrarre il succo. Un consiglio: per facilitare l’estrazione del succo, potete far rotolare i limoni su un piano rigido premendoli leggermente con la mano.
In una pentola capiente, unite le scorze grattugiate, il succo di limone appena estratto e lo zucchero. La quantità di zucchero dipende dal vostro gusto personale e dalla quantità di limoni utilizzati, ma in genere si utilizza una proporzione di 1:1 (1 parte di zucchero per 1 parte di succo di limone). Mescolate delicatamente e lasciate riposare il composto per circa 30 minuti, in modo che gli ingredienti si amalgamino.
Cottura
Accendete il fornello a fuoco medio e portate il composto di limoni e zucchero a ebollizione. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. Lasciate cuocere la marmellata fino a quando il composto non si sarà addensato e raggiungerà la consistenza desiderata. Per testare la consistenza, potete mettere una piccola quantità di marmellata su un piattino freddo; se si forma una pellicola densa sulla superficie, allora la marmellata è pronta.
Conservazione
Mentre la marmellata è ancora calda, versatela negli appositi barattoli di vetro sterilizzati e chiudeteli ermeticamente. Lasciate raffreddare i barattoli a testa in giù per creare un sottovuoto naturale, che contribuirà a preservare la freschezza della marmellata. Conservate i barattoli in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole.
Preparare una deliziosa marmellata di limoni fatta in casa è una soddisfacente esperienza culinaria che vi permetterà di godere del gusto e dell’aroma autentico dei limoni.
Seguendo questi semplici passaggi e utilizzando ingredienti di qualità, potrete creare una marmellata che renderà speciali le vostre colazioni, merende e dolci fatti in casa.
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