Procedimento
Step 1: Dividi il melone a metà, elimina i semi e i filamenti interni, quindi sbuccialo.
Step 2: Taglialo a cubetti.
Step 3: Trasferisci i cubetti in una casseruola e aggiungi lo zucchero.
Step 4: Unisci il succo di mezzo limone.
Step 5: Cuoci su fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Step 6: Man mano, la consistenza diventerà sempre più cremosa e gelatinosa; continua a mescolare a fuoco basso.
Step 7: Quando la marmellata avrà raggiunto una consistenza soda e non liquida, spegni il fuoco.
Step 8: Metti un cucchiaino di marmellata su un piattino e riponilo in frigo per 30 minuti. Se, separandola con un cucchiaino, il solco resta ben definito, la marmellata è pronta.
Step 9: Versa subito la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati.
Step 10: Chiudi con i coperchi e capovolgi immediatamente i vasetti per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare a testa in giù.
Step 11: Conserva i vasetti di marmellata in un luogo fresco e asciutto e riponili in frigo una volta aperti.
Suggerimenti
Per una riuscita ottimale, assicurati che il melone sia sodo, zuccherino e maturo al punto giusto. Puoi aromatizzare la marmellata sostituendo il succo di limone con zenzero fresco grattugiato, un pizzico di cannella o i semini di una bacca di vaniglia.
Il risultato sarà una confettura fragrante e cremosa, perfetta per farcire torte, biscotti, crostate e cheesecake, ma deliziosa anche semplicemente sul pane tostato. Se ami gli accostamenti insoliti, prova a gustarla con ricotta vaccina o formaggio caprino per un aperitivo originale.
Buon appetito!
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