Melanzane ripiene siciliane davvero deliziose

Preparazione
Come fare le melanzane ripiene alla siciliana?
Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza poi eliminate la polpa e tagliatela a pezzetti.

Mettete il pane in poca acqua per ammorbidirlo, poi strizzatelo.

Cuocere la polpa di melanzane e il pane in una padella con un filo d’olio.

Aggiungete le olive, i capperi dissalati e i pomodorini tagliati a metà.

Mettete i gusci delle melanzane in un’altra padella.

Farciteli con il ripieno, aggiungendo poi il formaggio.

Cospargere di prezzemolo e cuocere coperto per 10-15 minuti.

Le melanzane ripiene alla siciliana sono pronte da servire.