Tagliare le melanzane a pezzetti.
In una ciotola capiente, mescolare 1 litro d’acqua con 1 cucchiaio di aceto bianco.
Aggiungete i pezzi di melanzana nella ciotola e lasciateli in ammollo per 15 minuti. Questo aiuta a prevenire lo scolorimento e riduce l’amarezza.
Dopo l’ammollo, scolate le melanzane e asciugatele con un canovaccio.
Preparare la carne macinata di maiale:
In una ciotola, mescolare 150 g di carne di maiale macinata con 1 cucchiaio di amido di mais e 1/2 cucchiaio di sale.
Lasciate marinare mentre preparate la salsa.
Preparare la salsa:
In una piccola ciotola, unire l’aglio tritato, lo zenzero tritato e il peperoncino tritato.
Aggiungere 1/4 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto balsamico o aceto nero e 50 ml di acqua.
Mescolare bene e mettere da parte.
Cuocere le melanzane:
Immergere le melanzane nell’acqua dell’aceto aiuta a mantenerle sode e riduce l’amarezza.
Non aggiungere prima l’olio in padella durante la cottura delle melanzane; questo li aiuta a cuocere in modo più uniforme e ad assorbire meno olio.
Regola la quantità di peperoncino nella salsa in base al livello di spezie che preferisci.
Benefici nutrizionali
Melanzane: a basso contenuto di calorie, ricche di fibre e ricche di antiossidanti.
Maiale: fornisce proteine e vitamine essenziali come la B12 e il ferro.
Aglio e zenzero: noti per le loro proprietà antinfiammatorie e stimolanti del sistema immunitario.
Informazioni dietetiche
Vegetariano: no
Vegano: no
Senza glutine: No (usa salsa di soia senza glutine per renderla senza glutine)
Senza latticini: sì
Senza uova: sì
Perché adorerai questa ricetta
Amerai queste melanzane saltate con carne di maiale macinata per i suoi sapori ricchi e saporiti, le melanzane tenere e il maiale perfettamente condito. È un pasto facile e veloce, soddisfacente e delizioso, perfetto per ogni sera della settimana.
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