INGREDIENTI
per 10 persone
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare ( o 1 dose di FINTA PASTA SFOGLIA)
- 4 cucchiai di zucchero semolato o di canna
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA ALLA PANNA
- 750 ml di latte fresco intero
- 250 ml di panna fresca da banco frigo non zuccherata
- 4 uova intere ( oppure 8 tuorli)
- 240 g di zucchero semolato
- 120 g di farina 00
- aroma o estratto vaniglia o vanillina
- scorza di 2 limoni
PROCEDIMENTO
COME FARE LA MILLEFOGLIE
1. Prima di tutto preparate la crema , se non volete realizzare la crema pasticcera con la panna seguite la ricetta che trovate nell’articolo CREMA PASTICCERA AL LIMONE
2. Preparate la crema pasticcera:
mettete in una pentola la panna e il latte fresco intero, unite l’aroma vaniglia e la scorza di limone e portate a bollore
3. In una ciotola unite alle uova ( o ai tuorli) lo zucchero e la farina , mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
4. Quando il latte sfiora il bollore unite il composto preparato con le uova e mescolate con una frusta
5. Cuocete la crema pasticcera fino a quando non inizia a bollire, spegnete al primo bollore
6. Trasferite la crema ottenuta in un recipiente freddo, mescolate di tanto in tanto , coprite con pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare completamente
7. Srotolate la pasta sfoglia e dividetela a metà, bucherellate tutta la superficie e cospargete di zucchero
( procedete nello stesso modo con il secondo rotolo di pasta sfoglia)
Nota : in estate riponete la pasta sfoglia già bucherellata in frigo per una mezzo mezz’ora
8. Cuocete la pasta sfoglia in forno caldo a 200 gradi statico per circa 20 minuti , le basi devono risultare dorate e ben cotte
9. Fate raffreddare e procedete con la farcitura
10. Una volta che sia la crema che le basi si saranno raffreddare potete assemblare il dolce direttamente sul piatto di portata
11. Trasferite la crema in una sa à poche con bocchetta liscia e farcite come in foto realizzando degli spuntoni di crema sul primo strato di pasta sfoglia
Nota: dosate con cura la crema che dovrà essere sufficiente per tutti gli strati .
12. Adagiate il secondo strato con delicatezza senza fare pressione e farcite ancora con altra crema
12. Ora capovolgete lo strato di pasta sfoglia e chiudete la mille foglie con l’ultimo strato
(in questo modo avrete una superficie perfetta e liscia da decorare )
13. Decorate con abbondante zucchero a velo e nel caso vi sia avanzata della crema con dei spuntini di crema e frutta
Nota : dalla realizzazione di questa millefoglie otterrete 4 rettangoli di pasta sfoglia, noi ne utilizzeremo solo 3 , il 4 strato può essere sbriciolato e utilizzato per la decorazione oppure tagliato e farcito per realizzare 2 monoporzioni
14 . La millefoglie é pronta, ponete in frigo mezz’ora prima di servire, si conserva per circa 3 giorni
( sempre al coperto e in frigo) .
Potete servire la millefoglie accompagnata da una salsa ai frutti di bosco .
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