Mescolare in un pentolino le fragole, lo zucchero e il succo di limone. Portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti.
Sciogliete l’amido di mais nell’acqua, poi versate questo composto nella padella e continuate la cottura per 2 minuti finché non si sarà addensato.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere gradualmente lo zucchero. Aggiungere poi i tuorli d’uovo.
Mescolare la farina e il lievito, setacciarli e aggiungerli all’impasto.
Infine aggiungete il succo di limone e la scorza di limone grattugiata.
Versare l’impasto in una teglia ricoperta con carta da forno e appiattirlo.
Infornare a 169° per 25 minuti.
Lasciare raffreddare e ricavare dalla torta qualche disco (largo circa 7 cm).
Sbattere il burro per 5 minuti, quindi aggiungere il burro per creare una crema al burro.
Spennellate le tortine con lo sciroppo, poi farcitele con la crema al burro e le fragole preparate prima.
Usate anche la crema al burro per rivestire l’esterno delle torte, poi decorate con la torta avanzata sbriciolata.
Decorare sopra, spolverare con un po’ di zucchero a velo e servire.
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