Preparazione
Come preparare la mousse al cioccolato con panna montata e lamponi?
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare.
Sciogliere lo zucchero nell’acqua e versare il composto in un pentolino.
Accendi il fuoco e scalda il tutto per raggiungere i 121 gradi.
Sbattere l’uovo e i tuorli in un robot da cucina.
Aggiungere lo sciroppo lentamente, sempre sbattendo.
Continua a sbattere finché la massa non sarà completamente fredda.
Poi aggiungete il cioccolato, continuando a frullare.
Montare la panna ben fredda nella panna montata.
Conservarne la metà in una sac à poche e riporre in frigorifero.
Aggiungete l’altra metà al composto precedente, mescolando delicatamente.
Quando la preparazione sarà diventata omogenea, distribuirla nei bicchieri da presentazione.
Ricoprire con panna montata e decorare con i lamponi.
La mousse al cioccolato con panna e lamponi è pronta.
Conservare in frigorifero fino al momento del consumo.
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